L'Équipe AIVA

La découvrir

Quelques membres de l'Académie

Dominique Destouches

PRÉSIDENT - FONDATEUR

Dominique Destouches a créé, acheté et revendu plus de 30 entreprises dans le monde du vin. 

Actuellement dirigeant d'une vingtaine de sociétés de la production à la commercialisation du vin, sa passion l'a amené à créer AIVA en 2015.

Concilier enseignements délivrés par des professionnels et reconnaissances des diplômes est la force d'AIVA, force ramenée par Dominique Destouches.

Lucas Destouches

Directeur

Impliqué dans différentes activités du monde du vin depuis de nombreuses années, Lucas Destouches a à cœur de délivrer aux étudiants des formations qui correspondent à la réalité du monde professionnel.

Pour ce faire, il orchestre l'évolution et l'amélioration perpétuelle de l'Académie, qui contribue à la faire rayonner au niveau national et international.

Yu Kang

RESPONSABLE RELATIONS INTERNATIONALES

Professeur de français en Chine et à l'international, puis chargée de développement marketing dans plusieurs entreprises françaises, c'est en intégrant une entreprise de négoce dans le vin française en 2013, que Yu se découvre une passion pour le vin. 

Aujourd'hui à AIVA, Yu Kang gère l'intégration des étudiants étrangers et le développement des partenaires à l'international.

Yvan Gerber

Responsable pédagogique - SOMMELIER

Yvan Gerber a une longue expérience de sommelier et a exercé dans de nombreux restaurants étoilés. Reconnu dans sa profession, il a été pendant 18 ans sommelier-caviste. Il a également créé l'une des plus belles caves de France. 

Son envie de transmettre l'a amené à prendre la responsabilité des matières professionnelles de l'Académie.

Diego Bonnel

Professeur Vin - FORMATEUR WSET

Après avoir passé un MBA à l'Instituto de Empresa Business School de Madrid en 2002, Diego se spécialise dans le vin jusqu'à passer le célèbre Diplôme de WSET Teacher. 

Diego forme chaque année à AIVA de nombreux étudiants aux différents niveau du WSET. ( voir les WSET d'AIVA )

Il est également professeur en marketing du vin et technique de production.

Multilingue, Diego conseille de nombreux domaines viticoles en France, Espagne et Italie pour les aider à développer leurs marques et développement à l'export. Il est également rédacteur-journaliste pour des magazines vin à l'international. 

Hervé Marziou

BIÉROLOGUE

Hervé Marziou est l'un des fondateurs de la biérologie.

Diplômé des Hautes Études du Goût à l'Université de Reims, Hervé Marizou exerce chez Heineken France.

Il se consacre ensuite au niveau national et international à faire découvrir et apprécier la bière, ses différents styles, ses techniques de dégustation et ses accords avec les mets.

Il a acquis aujourd'hui une réputation qui dépasse les frontières. 

Il partage toute sa science à AIVA dans le cadre de conférence et de cours dictatiques. 

Sophie de Boisvilliers

RESPONSABLE ADMINISTRATIVE

Infirmière diplômée d’État, Sophie a d’abord exercé dans le domaine de la petite enfance.

Après diverses expériences en Suisse et en France, c’est en devenant directrice adjointe qu’elle a pris goût au secteur administratif.

Souhaitant se réorienter mais ayant à cœur de conserver la dimension sociale dans sa vie professionnelle, Sophie a rejoint l’Académie avec joie et ambition.

L’organisation et la rigueur sont des atouts qu’elle met aujourd’hui au service de chaque acteur à AIVA tout en cultivant des valeurs qui lui sont chères, telles que le sens du relationnel, du service et de l’écoute.

C’est avec l’envie de rendre optimale l’efficacité du service administratif que Sophie accueille les étudiants et professionnels pour toute demande relative à ce domaine.

Saloua Bennaghmouch-Maire

RESPONSABLE DES DIPLÔMES UNIVERSITAIRES

Saloua Bennaghmouch-Maire est Maître de Conférences en sciences économiques à l’Université de Haute-Alsace. 

Elle a été directrice de faculté de 2003 à 2013 et Vice-Présidente de l’Université  chargée des relations internationales. Elle a participé à la création de nombreux diplômes et a assumé des responsabilités d’encadrement, d’animation et de direction de diplômes.

Elle est actuellement directrice du Département Marketing  et responsable des relations internationales à l’Université de Haute-Alsace. Elle est également responsable des Diplômes Universitaires au sein de l’Académie Internationales des Vins en Alsace.

Marcel Saucet

CONFÉRENCIER INTELLIGENCE ARTIFICIELLE - STREET MARKETING

Marcel Saucet dispose de plusieurs cordes à son arc. 

Entrepreneur, il est créateur du concept de Street Marketing™ (marque déposée il y a plusieurs années), du logiciel d’intelligence artificielle NESTOR, et directeur et fondateur de LCA world Group.

Il a travaillé tout au long de sa carrière avec des enseignes prestigieuses, telles que Thierry Mugler, Intel, BNP, Nestlé, Crédit Agricole, Clarins, Billabong, etc.

Enseignant-Chercheur à l'Université de San Diego, il donne des conférences à Harvard, aux Nations Unies, à Berkeley, à la USC de LA, à l’ESSEC et à AIVA sur l’intelligence artificielle et le street marketing.

Serge Dubs

Conférencier Sommellerie

Serge Dubs est meilleur Sommelier de France en 1983, d’Europe en 1988, puis du Monde en 1989. 

En 2004, il devient Président de l’Union de la Sommellerie Française et vice-président de l’Association de la Sommellerie Internationale.
Avec plusieurs millions de dégustations à son actif, Serge Dubs à une connaissance incroyable.

Serge Dubs a été parrain AIVA de la promo 2020-2021. 

Il intervient dans le cadre de conférences sur l'art de la sommellerie. 

Justin Lévêque

RESPONSABLE DU CAVEAU D'APPLICATION

L'Académie Internationale des Vins est l'un des seuls instituts à avoir un véritable caveau d'application. 

Quoi de mieux pour être au plus proche de la réalité ? 

Justin Lévêque a commencé à se spécialiser dans le vin en grande distribution dans différentes caves. 

Il a ensuite monté son entreprise d'animation-commercial dans le vin avant d'intégrer différentes entreprises en tant que commercial au niveau national et international. 

Justin a également participé aux développement de plusieurs enseignes de cavistes. 

Il s'est ensuite spécialisé à AIVA en passant un Diplôme Universitaire Sommelier-Caviste, puis a pris la responsabilité du caveau d'application AIVA.

Ophélie Mallet

COORDINATRICE PÉDAGOGIQUE

Assistante administrative depuis bientôt 10 ans, c’est avec plein d’entrain qu’Ophélie a rejoint l’Académie.

Du fait de son expérience professionnelle, elle sait s’adapter aux situations les plus extrêmes !

Toujours souriante et à l’écoute, elle sera attentive à vos demandes.

Son sens de l’organisation est un atout majeur qui lui permet de répondre au mieux aux besoins des étudiants.

Jean Steiner

PROFESSEUR VIN - PROFESSEUR MERCHANDISING

Jean Steiner a eu une longue carrière dans la grande distribution. Il a été directeur de plusieurs hypermarchés et a organisé au niveau national les foires aux vins ainsi que les achats vin en globalité.

Ces diverses expériences professionnelles ainsi que sa curiosité lui ont permis d'acquérir une polyvalence dans les vins et spiritueux.

Voici son mantra : 

" Le vin est devenu l’ami du partage et de la convivialité. Le déguster est un petit exercice d’écoute, pour se laisser suggérer par lui, les mots qui le manifestent bien.

Ecoutez-le, attendez les impressions qui s’ouvrent aux sensations pour tenter de l’évoquer. En bouche, il se révèle, apparaît dans toute sa nitescence, ses nuances retiennent notre respiration, et laisse l’ambiance propice au libre surgissement des mots. En parler est l’illustration de l’essence poétique ou langagière, car la parole vient d’une écoute imprégnée d’attention !"

Jean-Philippe Hentz

PROFESSEUR ANGLAIS

Après une thèse de doctorat en études anglophones puis un CAPES externe d'anglais, Jean-Philippe enseigne l'anglais dans différents établissements comme l'Université de Strasbourg et l'Université de Perpignan.

À AIVA, il forme les étudiants en Anglais des Affaires et au vocabulaire spécifique dans les vins et spiritueux.

Badre Mahdi

PROFESSEUR COMMERCE INTERNATIONAL - STRATÉGIE EXPORT

Badre est diplômé de l’Ecole Supérieure de Commerce de Marseille et du Centre
d’Etudes du Commerce Extérieur de Marseille.

Il est aujourd'hui  consultant et professeur en Commerce International et Stratégie Export à l’ISEMA, l’ESG d’Aix-en-Provence, KEDGE Business School de Bordeaux et de Marseille, et à AIVA (Académie Internationale des
Vins ).

Depuis 2015, il est co-fondateur de B.D.N & CO (Business Development Network & Consulting), une société de conseil et d’intermédiation spécialisée dans l’export et plus précisément le secteur des biens de consommation et du luxe.

Parmi les entreprises qu’il a conseillées ou développées :

Make Up For Ever (Maquillage professionnel), Jean Charles de Castelbajac (Prêt-à-porter haut de gamme), Burberry of London (Parfums), Wines & Brands (Vins et Spiritueux), Le Château du Bois (Cosmétiques), Decléor (Cosmétiques), Marcel & Marie (Agroalimentaire), Léon Guillot (Accessoires de mode), KIKO (Maquillages), Domaine Tourbillon (Vins), WINES & BRANDS (Vins et Spiritueux)…

De plus, il a surtout su construire un solide carnet d’adresses lui permettant de proposer des programmes de formation personnalisés, dynamiques et de qualité, construits uniquement sur des cas pratiques réels.

Laurent Tepelos

PROFESSEUR OENOLOGIE

Après avoir obtenu un diplôme d’ingénieur en agriculture puis un Executive MBA 10 ans plus tard, Laurent a décidé de se reconvertir dans le vin après une carrière de 2 » ans dans la pomme de terre ! 

Il a alors repris à nouveau ses études en démarrant avec un BTS viticulture-œnologie puis a enchainé les diplômes du WSET jusqu’à obtenir le niveau 4 en vins (Diploma) et 3 en spiritueux. Il est WSET Certified Educator en vins et spiritueux quil enseigne en Français et en Anglais. Laurent a aussi étudié 4 années dans le prestigieux programme des Masters of Wine.

Laurent enseigne principalement en école de commerce, d’ingénieur ainsi quà l’université de Reims. 

Laurent Lanz

PROFESSEUR CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Laurent Lanz a intégré le monde du vin dans les années 90 en tant que chef de rayon puis manager de département dans le groupe Cora. 

Il a ensuite intégré l'entreprise de négoce VPCF en tant que responsable achat puis directeur général. 

Expert dans les différents circuits de distribution, il partage son expertise aux étudiants.  

Éric Rul

Responsable Technique

Éric Rul a commencé sa carrière dans le secteur bois, puis a pris la gérance de l'entretien de terrains de golf.

Il s'est ensuite spécialisé dans le nettoyage de la vitrerie en milieu hospitalier durant une dizaine d'année. 

Le vin a toujours été une passion pour Éric. 

Suite à des formations à AIVA, il a pris la responsabilité technique de l'Académie. 

Martine Fournier

PROFESSEUR MARKETING-COMMUNICATION-DIGITAL

Après un Doctorat Nouveau Régime en Sciences de Gestion à l'Université de Nancy avec la mention très honorable, Martine Fournier a exercé en tant que responsable pédagogique de diverses Licences Professionnelles à l'Université de Lorraine et Maître de Conférences dans différents instituts.

Spécialisée notamment dans le marketing digital, l'e-commerce, la communication digitale, le développement d'audience, la gestion des canaux de distribution et le marketing stratégique et opérationnel, Martine Fournier enseigne ces différents domaines via de nombreux cas terrains. 

Laurent Leseigneur

PROFESSEUR GESTION FINANCIÈRE

Responsable logistique chez VALEO, Responsable du Contrôle de Gestion chez ALCAN-PECHINEY RHENALU (1200 M€ CA, 1570 personnes), Contrôleur Financier chez RIO TINTO-ALCAN, SAP Business Solution Analyst puis SAP Operations Manager chez CONSTELLIUM (950 M€ CA, 1400 personnes), Laurent Leseigneur a une très large expertise du monde de la finance en entreprise. 

C'est tout naturellement que ces diverses expériences l'ont conduit à devenir en 2016 enseignant certifié en économie et gestion financière.

Il intervient à AIVA notamment dans le cursus des étudiants en MBA Wine & Spirits Marketing and International Trade.  

Marine Claude

PROFESSEUR ANGLAIS VINS-SPIRITUEUX

Sommelière au restaurant l'Alchémille à Kaysersberg, puis responsable export au domaine viticole Kirrenbourg en Alsace, Marine est une passionnée du vin et a une très grande maitrise de l'enseignement en anglais. 

Elle participe également à de prestigieux concours comme Rothschild et Chapoutier. 

Steven Viveiros Alves

PROFESSEUR DROIT DES AFFAIRES

Diplômé de l'Université de Strasbourg en tant que Juriste-Conseil d'Entreprise ( DJCE), puis en tant qu'Avocat en 2015 par l'École Régionale des Avocats du Grand Est ( ERAGE ), Steven intervient à l'Académie Internationale des Vins pour donner des cours en Droit des Affaires. 

Avocat à CTORZA  ROMAIN, puis chez MC CONSULTANTS, Steven à l'habitude de faire des cas pratique aux étudiants pour illustrer au mieux ces propos. 

Excellent bilingue anglais, il donne également aux étudiants une dimension internationale.

Angie Celaya

PROFESSEUR MANAGEMENT-COMMUNICATION

Après un Master of Business Administration à l'ICN Business School, Angie lance en 1994 son agence de publicité ayant pour vocation d'offrir des services intégrés de communication, spécialisée dans le marketing direct, marketing événementiel et promotionnel.

En 2007, Angie décide de se spécialiser dans la formation sur les domaines suivants : Management de projet, team building, communication 360, communication interne et externe RSE, communication digitale, etc.

Elle intervient à AIVA dans de nombreuses thématiques liées au management et à la communication, en proposant toujours aux étudiants des cas pratiques réels.

Xavier Dessaigne

PROFESSEUR TECHNIQUES DE VENTE

Directeur de centre de profit à Besançon puis fondateur de l'entreprise ECLAIR OLIVIA COMMUNICATION, Xavier est un professionnel de la communication et de la presse. 

Ces domaines de prédilections sont la gastronomie, l'hôtellerie et l'œnotourisme. 

Ils montrent aux étudiants comment analyser le marché, l'offre, la demande et la concurrence, en passant par la prospection de nouveaux clients pour se créer un réseau de distribution. 

Sa devise : " Ils ne savaient pas que c'était impossible, alors ils l'ont fait". Mark Twain

Victor Gallavardin

PROFESSEUR GESTION D'ENTREPRISE ET NUMÉRIQUE

Victor Gallavardin, expert-comptable luxembourgeois, est le fondateur du cabinet d’expertise comptable luxembourgeois et centre de formation professionnelle continue Digits Solutions.

Depuis 2017, Digits Solutions accompagne les entreprises dans leur gestion, la mise en place des outils numériques et la formation de leurs équipes.
Victor est également Diplômé d’Expertise Comptable en France, de l’IPAG et du Master CCA (ex-MACF) de l’Université Paris Saclay.

Il intervient en français et en anglais dans les formations en Licence et MBA de l’AIVA dans le domaine de l’administration des entreprises en abordant les aspects numériques du commerce et de la gestion au travers d’outils.

Véronique Herbreteau

PROFESSEUR OENOTOURISME

Née à Strasbourg, de famille alsacienne, Véronique est une vraie locale passionnée par sa ville et sa région.
Actuellement, elle est la seule guide conférencière médaillée du tourisme en Alsace.
Titulaire d’une licence en Histoire de l’Art et d’une maîtrise en Muséologie, elle a travaillé à France 3 Alsace et présenté à l’antenne en direct durant une saison, des chroniques TV sur le patrimoine
alsacien, -en 2000.

Elle présente actuellement, et ceci depuis deux ans, des chroniques radio sur le patrimoine alsacien , sur France Bleu Alsace « l’Alsace avec Véro » tous les dimanche matins vers 12h15, voir lien ci-dessous, à réécouter en podcasts.
Titulaire d’une carte de guide-interprète, mais également d’une carte de conférencière des Villes et Pays d’Art et d’Histoire, elle guide depuis plus de vingt ans.

Passionnée par son métier, elle est ravie de faire découvrir et connaître sa ville et sa région aux étudiants de Strasbourg. Elle est également  titulaire du Wset2.
Elle vient de terminer la rédaction d’un livre intitulé « Strasbourg insolite et secret » ,aux Editions Jonglez, qui sortira fin d’année.

www.francebleu.fr/emissions/l-alsace-avec-vero/alsace

Johanna Eriksson

PROFESSEUR ANGLAIS DES AFFAIRES

Après avoir voyagé et vécu aux quatre coins du monde (entre autres : Buenos Aires, Montréal, Vienne, Paris) pendant de nombreuses années, Johanna a obtenu son diplôme en science de l'éducation : spécialité langues, à l’université de Lund (Suède) en 2011.

Depuis, polyglotte et fascinée par les langues et la culture étrangère, elle enseigne l’allemand, l’anglais et le suédois dans différents établissements.

Depuis qu’elle est venue vivre en France, elle a abandonné la bière pour le plaisir du vin !

Christian Guiton

PROFESSEUR EN NÉGOCIATION

Christian a commencé sa carrière en tant que chef de rayon en hypermarché, puis chef département. 

Entrepreneur, il a racheté un supermarché et l'a fait évoluer au chiffre d'affaire de 30 millions d'euros.

Christian s'est ensuite lancé dans la création d'une franchise en restauration.

Passionné de vin depuis toujours, il a rejoint l'enseigne Roi des Vins,  dans le but de développer le concept au niveau national et international.

La négociation est au centre de ses différentes activités professionnelles. Il enseigne ses techniques aux étudiants d'AIVA. 

Nicolas Ereso

PROFESSEUR DROIT DU MARKETING

M. Nicolas ERESEO est maître de conférences à l'Université de Strasbourg depuis septembre 2008 après avoir obtenu un DEA de Droit des affaires (2001) puis un doctorat (2007) à l'Université de Montpellier.

Il participe à des conférences, publie des articles ou des ouvrages et dispense des enseignements dans différents domaines du droit des affaires, en particulier le droit de la distribution, le droit de la concurrence et le droit de la consommation.

Il est également consultant ("of counsel") pour le cabinet FIDAL (bureau de Strasbourg) qui, avec environ 1300 avocats et juristes en France et des partenaires dans 150 pays, est le premier cabinet d’avocats d’affaires en France et deuxième en Europe continentale de par la taille et le chiffre d'affaires.

Soledad Kaercher

PROFESSEUR TECHNIQUES DE VENTE

Passionnée de danse et diplômée d'une école de commerce, Soledad Kaercher débute son parcours professionnel vers des missions commerciales à hauts potentiels chez des acteurs majeurs du sport. 

Ses diverses expériences au sein d'un secteur ultra concurrentiel, lui font prendre conscience de l'importance de la synergie d'équipe dans l'atteinte d'objectifs communs. 

Aujourd'hui coach professionnelle et formatrice, elle est maître-praticienne en programmation neuro-linguistique, formée à la facilitation en intelligence collective. 

Elle accompagne des chefs d'entreprises dans la transformation de leurs organisations en apportant son expertise des processus relationnels et son expérience terrain. 

Sa dynamique : " Le leadership de soi ... au féminin "

Gilles Auberger

PROFESSEUR MARKETING

Gilles Auberger a passé 30 ans dans l’événementiel et la publicité (et dans le marketing des vins et des eaux) avant de se consacrer à la raison d’être des organisations et à l’innovation, investir de l’argent et du temps, et partager cette expertise avec les entrepreneurs et les étudiants en France et en Europe.

Construites sous forme d’échanges, d’études de cas réels, de réflexions à partir des expériences de chacun, ses interventions permettent aux étudiants à la fois de développer leurs propres talents - à partir de leurs curiosité, et une connaissance opérationnelle des outils marketing.

Son mantra : 

" Ne cherchez pas à battre vos concurrents, démodez-les ! 
Si vous êtes prêts à relever ce challenge, c’est à dire apprendre à chasser les signaux faibles, réfléchir sur l’ADN des organisations et des marques, construire des stratégies disruptives, alors vous apprendrez dans mes cours à identifier, construire, utiliser les outils qui vous aideront dans le parcours de réussite de votre projet. "

En savoir plus :

 

Alexis Graef

PROFESSEUR COMPTABILITÉ

Alexis Graef a débuté ses études d’expertise comptable en 2007, en alternance, dans un cabinet à taille humaine dans lequel il a accompagné de nombreuses entreprises jusqu’en 2018.

Il y a validé l’intégralité de ses diplômes jusqu’au master.

Après avoir obtenu son doctorat d’expertise comptable fin 2019, et après avoir rédigé un ouvrage/mémoire sur la création d’entreprise, il a créé son propre cabinet début 2020 dans lequel il accompagne toujours les créateurs et repreneurs d’entreprises.

Il gère aujourd'hui une équipe de 5 personnes spécialisées dans les missions d’accompagnement des chefs d’entreprise.

En parallèle, il enseigne certaines techniques précises de comptabilité dans de nombreuses écoles (Chambre de Commerce, Faculté de Droit de Strasbourg, AIVA, etc.).


Mots du Fondateur

Dominique Destouches

" Vous êtes ici parmi les vignerons, les producteurs, les gestionnaires, les négociants, les vendeurs, les revendeurs, les importateurs, les exportateurs, les cavistes, les managers de rayon, les sommeliers...

Créateurs et innovateurs d'aujourd'hui et de demain.

Par l'investissement direct d'entrepreneurs passionnés, l'entreprise est ainsi placée au cœur de l'Académie.

La mission d'AIVA, reconnue internationalement, est de vous transmettre cette passion qui chaque jour nous anime et permet de réaliser d'innombrables projet.

Les métiers dans le domaine du vin, de la bière et des spiritueux, de la production à la vente, sont en constante évolution et de plus en plus variés, complexes et exigeants.

Ils demandent plus d'énergie, de connaissances, d'imagination et donc de formations.

AIVA vous donnera les clés pour que chaque jour l'exercice de votre métier soit un plaisir et une réussite.

Alors il faut y aller !

Avec AIVA, osez l'envie d'entreprendre. Osez dès à présent construire votre avenir professionnel avec passion."


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