Diplôme Supérieur
Manager Sommelier-Caviste Parcours International

DIPLÔME SUPÉRIEUR

Présentation

Le Diplôme Supérieur Manager Sommelier-Caviste Parcours International, est obtenu suite à une formation d’un an. Cette formation vous permettra de devenir un sommelier qualifié, capable de gérer une équipe et de faire du commerce dans le vin en France ou à l'étranger. Il a été développé en partenariat avec la société VPCF (Vins de Propriétés et Châteaux de France), et plusieurs partenaires de France et du monde.

Ce Diplôme vous permettra de devenir un sommelier qualifié, capable de gérer une équipe avec une vision à l'international. 

La dimension pratique de la formation vous permettra d'être directement opérationnel sur le marché du travail, ou de poursuivre vos études.

Public et prérequis

Le diplôme supérieur accueille, selon un effectif contingenté, des étudiants :
- en possession d’un baccalauréat ou équivalent,
- ou ayant au minimum trois années d’expérience professionnelle.

Programme

Le Diplôme Supérieur Manager Sommelier Caviste est composé de 8 unités d'enseignement.

Vous dégusterez environ 200 vins et spiritueux.

Des visites de vignobles, d'entreprises, des études de cas et des conférences sont également au programme.

1. Sommellerie

- Les régions viticoles françaises
- Les vins du monde
- Les spiritueux
- Les bières

2. Viticulture et œnologie

- Histoire de la vigne et du vin
- Techniques de production
- Techniques de dégustation
- Législation
- Anglais technique

3. Management

- Constitution de groupe et développement personnel
- Gestion d'équipe
- Anglais des affaires

4. Marketing et vente

- Les tendances du marché
- Prospection
- Marketing CHR

5. Gestion

- Tableaux de bord
- Calculs commerciaux

6. Les opérations d'import-export

- Techniques import et export des vins et spiritueux
- Logistique des vins et spiritueux
- Circuits de distribution à l'échelle internationale

7. Professionnalisation

- Séminaires professionnels 
- Étude de cas
- Sorties terrain, visites

8. Immersion en entreprise

Une immersion en entreprise de 22 semaines est incluse dans la formation, sous forme de stage ou contrat de travail.

Cette immersion peut s'effectuer dans l'une de nos entreprises partenaires en fonction des places disponibles ou dans l'entreprise de votre choix.

Métiers et débouchés

Vous pourrez postuler comme sommelier dans un caveau, manager, commercial, chef de rayon liquide en grande distribution, responsable de magasin spécialisé, responsable des ventes, responsable import-export, responsable marketing, commercial... Leader capable de gérer une équipe de 3 à 20 personnes, le manager sommelier-caviste est avant tout un sommelier qui sait gérer avec perfection son rayon ;  Vous serez reconnu comme spécialiste pouvant conseiller le client et l’orienter dans des choix devenus de plus en plus complexes. Vous serez en mesure de gérer l’approvisionnement et la vente des produits, en France et à l'international. 

Sommelier 
RESPONSABLE DES VENTES
Manager
RESPONSABLE IMPORT-EXPORT
Chef de rayon
RESPONSABLE MARKETING
Responsable d'un caveau
Commercial

Organisation

350 heures alternant cours magistraux et travaux dirigés. Les cours ont lieu dans notre établissement. Certaines applications terrain pourraient toutefois se passer à l'extérieur de l'académie.

La formation comporte 22 semaines en entreprise. Cette période peut s'effectuer dans l'une de nos entreprises partenaires en fonction des places disponibles, ou dans l'entreprise de votre choix.

Voir nos entreprises partenaires 

Les cours sont dispensés de la façon suivante : 

1/3 par des professionnels 

1/3 par des professionnels ayant au minimum 20 ans de carrière dans le vin

1/3 par des enseignants-chercheurs 

Le projet tutoré : 

Vous avez la possibilité de réaliser durant votre Diplôme Supérieur Manager Sommelier-Caviste un projet professionnel de votre choix en adéquation avec votre formation.

Le temps passé sur votre projet se rajoute aux cours magistraux et travaux dirigés.

Vous êtes suivi par notre équipe pédagogique tout au long de la réalisation de ce projet, qu'il aboutisse réellement ou non.

Calendrier

Session Septembre 2022

Début de la formation

Le 5 septembre 2022

Fin de la formation

Le 31 juillet 2023

DU 5 SEPTEMBRE 2022
AU 28 OCTOBRE 2022


IMMERSION À AIVA

2 mois d'enseignement pratique dans notre Académie. 

Les cours ont généralement lieu, hors vacances scolaires, du lundi au vendredi.

DU 28 OCTOBRE 2022
AU 28 MARS 2023


IMMERSION EN ENTREPRISE ET À AIVA

Les cours ont lieu à AIVA le lundi et le mardi.

3 jours dans le restant de la semaine se font en entreprise. 

Notre équipe pédagogique s'assure de la mise en pratique de ce que vous avez appris, ainsi que de la bonne réalisation de votre projet tutoré si vous avez choisi de l'inclure dans votre formation.

DU 28 MARS 2023
AU 31 JUILLET 2023


IMMERSION EN ENTREPRISE

Immersion complète en entreprise, 5 jours par semaine. 

La période en entreprise commence au plus tôt le 4 mai 2022, et se termine au plus tard le 30 décembre 2022.

Un total de 22 semaines en entreprise doit être réalisé. 

Témoignages


  • Clémence

    • DIPLÔME SUPÉRIEUR MANAGER SOMMELIER-CAVISTE PARCOURS INTERNATIONAL
    • MBA WINE & SPIRITS MARKETING AND INTERNATIONAL TRADE

    " Mon objectif est de reprendre un domaine vinicole.

    AIVA m'apporte des connaissances pratiques sur le vin et la dégustation, mais aussi en export, en informatique, en management... On touche à beaucoup de choses. Les classes étant petites, on a le droit à des cours vraiment personnalisés ; Les professeurs sont préoccupés par notre réussite.

    L'ambiance est très chaleureuse, tout en restant sérieuse. "

  • Valérie

    DIPLÔME SUPÉRIEUR MANAGER SOMMELIER-CAVISTE PARCOURS INTERNATIONAL

    " En tant que gérante d'un caveau, rejoindre l'école AIVA m'a permit de valider des acquis managériales et de me perfectionner en sommellerie.

    À 40 ans reprendre les études est un challenge qui me conviens parfaitement !

    Mon objectif mourir moins bête ! Et m'enrichir pour enrichir ... "

  • Marie

    DIPLÔME SUPÉRIEUR MANAGER SOMMELIER-CAVISTE PARCOURS INTERNATIONAL

    " J'ai toujours été intéressée par le vin, car c'est finalement très large, et avec AIVA, on voit que l'on peut toucher à tout ! 

    Le fait d'être dans une entreprise en continu dans la semaine, et pas seulement 1 semaine sur 2 ou 2 semaines sur 2 comme beaucoup d'écoles, permet d'être vraiment immergée et d'apprendre plein de choses. 

    Mon stage dans un caveau avec plus de 2500 références en vin m'a permis de mettre directement en pratique les connaissances vues en cours. À l'issue de ma formation à AIVA, j'ai pu être embauché en tant que sommelière dans ce caveau. Aujourd'hui, je suis commerciale dans une grande entreprise de négoce de vin français."

  • Laurent

    DIPLÔME SUPÉRIEUR MANAGER SOMMELIER-CAVISTE PARCOURS INTERNATIONAL

    " "Apprendre en pratiquant'', ''rencontrer pour s'instruire", sont les préceptes de l'AIVA. J'ai moi même toujours orienté ainsi ma carrière. 

    Rompu aux techniques commerciales en particulier à l'export (grosse expérience en Europe Centrale et Europe de l'Est, berceau de la viticulture ), j'ai compté sur l'AIVA pour progresser dans mon apprentissage du vin car si ce qui fait vendre le vin ce n'est pas seulement le produit lui même, il faut tout de même bien connaitre ce que l'on vend !

    Allier le plaisir du Vin et le commerce des Vins, voila ma vocation !"

  • Vincent

    DIPLÔME SUPÉRIEUR MANAGER SOMMELIER-CAVISTE PARCOURS INTERNATIONAL

    " "Il ne faut pas jouer avec la fibre du vin, il faut la vivre". En reconversion professionnelle, j'ai décidé de conjuguer métier et passion.

    Je ne me suis pas trompé d'école. Un corps enseignant professionnel, à l'écoute et qui s'affaire à nous plonger dans la réalité du terrain.
    Pas de distance, une communication positive qui permet d'avancer dans ses projets personnels.

    Les dégustations sont nombreuses, alors attention aux cirrhoses !

    J'ai trouvé bien plus que ce que j'espérais au départ de cette formation et pourquoi pas un jour transmettre moi aussi, mon savoir à travers l'AIVA ! "

  • Kévin

    DIPLÔME SUPÉRIEUR MANAGER SOMMELIER-CAVISTE PARCOURS INTERNATIONAL

    " L’AIVA, c’était pour moi une opportunité de faire de ma passion une véritable reconversion professionnelle.
    Issu d’une grande école de commerce avec une spécialisation commerce international du vin, mais n’ayant jamais pratiquer dans le domaine, le Diplôme Supérieur Manager Sommelier-Caviste Parcours International m'a permis d'allier ma première passion, le vin, avec la seconde, le voyage.

    Cette formation, à la dimension internationale, permet en effet de travailler à l'étranger.
    Prochaine étape, travailler pour un domaine au Canada ou en Nouvelle-Zélande. "

  • Elsa

    DIPLÔME SUPÉRIEUR MANAGER SOMMELIER-CAVISTE PARCOURS INTERNATIONAL

    " Actuellement en reconversion professionnelle et après plusieurs années dans l'immobilier, j'ai obtenu mon BTSA Viticulture-Oenologie l'an passé. La formation DS Manager Sommelier Caviste m'a permis d'acquérir de réelles connaissances tant sur les régions viticoles que sur l'aspect commercial et les échanges internationaux.

    Alterner les cours et la présence en entreprise est pour moi un réel atout dans cette formation, j'ai pu ainsi appliquer rapidement les connaissances acquises à l'école et avoir une véritable expérience professionnelle. Je souhaiterais aujourd'hui créer ma propre cave à vins."

  • Clément

    DIPLÔME SUPÉRIEUR MANAGER SOMMELIER-CAVISTE PARCOURS INTERNATIONAL

    " En ayant fait le choix d'une reconversion professionnelle après avoir travaillé dans le secteur de l'imprimerie pendant plusieurs années, je me suis tourné vers un secteur d'avenir, celui des métiers du vin.

    Je me suis dirigé vers le Diplôme Supérieur Manager Sommelier Caviste Parcours International qui m'a permis d'acquérir énormément de connaissances et de me permettre d'exercer ce métier grâce à la partie alternante du diplôme.

    L'école, les professeurs ainsi que les intervenants mon transmit leur passion pour le monde du vin et me permettent aujourd'hui de m'épanouir au sein de mon métier. "

  • Christophe

    DIPLÔME SUPÉRIEUR MANAGER SOMMELIER-CAVISTE PARCOURS INTERNATIONAL

    " Si vous voulez vivre de votre passion à tout âge, c'est possible avec AIVA !

    À 51 ans, en reconvention professionnelle, j'ai suivi le Diplôme Supérieur Manager Sommelier-Caviste Parcours International. 
    Je remercie Yvan, Jean, Diego, Marine, Stanislas, Stéphane et j'en oublie... de m'avoir autant apporté. 
    J'ai pu transformer un rêve en un projet avec une base solide.

    Pour ma part, je suis actuellement en train de racheter une société qui va me permettre de commercialiser ma marque de vin sur une prestigieuse appellation bourguignonne…"

  • Sandy

    DIPLÔME SUPÉRIEUR MANAGER SOMMELIER-CAVISTE PARCOURS INTERNATIONAL

    " Bercé depuis mon plus jeune âge dans la restauration, passionné d’œnologie et de gastronomie, après une période d’inactivité partielle due à la crise sanitaire du Covid 19, j’ai ressenti la nécessité de me renouveler, d’approfondir mes connaissances, de réviser mes bases et de valider mes acquis. L’AIVA s’avérait être l’option idéale pour remplir tous les critères et répondre à mes attentes.

    En activité dans le restaurant familial, autoentrepreneur caviste, cocréateur d’un e-commerce et d'un blog… avec mon emploi du temps très chargé ; je devais m'organiser de la manière la plus efficace possible. La qualité des intervenants m'a permis d’apprendre et de perfectionner des domaines que j’affectionnais déjà et d’autres que je me suis découvert grâce à la diversité des matières. L’interaction avec les intervenants, les travaux de groupes avec les autres membres de la formation, avec différents domaines de compétences, différents horizons ( toutes les régions de France et même du monde ), les rencontres et les contacts que j’ai pu avoir et même certains qui je pense, dureront bien après la formation, m’ont indéniablement enrichi.

    J’ai profité de chaque instant et je vous souhaite la chance de pouvoir en faire autant ! " 

  • Clémence
  • Valérie
  • Marie
  • Laurent
  • Vincent
  • Kévin
  • Elsa
  • Clément
  • Christophe
  • Sandy

Comment candidater ?

Vous êtes intéressé pour vous inscrire à ce Diplôme ? Il suffit simplement de suivre ces étapes : 

Étape 1 : Remplir notre page de candidature

1. Se rendre sur notre page de candidature
2. Renseigner les informations demandées et joindre les documents suivants :

Pièces obligatoires : 

  • Curriculum vitae 
  • Copie de votre pièce d’identité (carte d’identité, passeport ou permis de conduire)
  • Dernier diplôme obtenu en date

Pièces facultatives : 

  • Lettre de motivation 
  • Autre diplôme obtenu
  • Lettre de recommandation 
  • Certificat de travail

Aucun frais de dossier n'est demandé. 

Étape 2 : Entretien 

Après réception de votre candidature, nous vous recontacterons dans les plus brefs délais. 

L'entretien a pour but de répondre à toutes vos questions. Il permet de connaître vos motivations et de voir si notre Diplôme est en adéquation avec vos objectifs professionnels. Il peut s'effectuer dans notre Académie ou via Skype.

Étape 3 : Votre inscription 

À l'issue de votre entretien, vous serez fixé sur votre potentielle inscription à l'Académie.

Des questions ?

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