Diplôme Supérieur
Sommelier, Caviste & Biérologie

” Passionné par le vin depuis de nombreuses années, j’ai décidé de franchir progressivement le pas.

Cependant, en tant que gérant d’une petite entreprise, il était indispensable que la formation retenue me permette de concilier ma vie professionnelle actuelle avec celle en devenir et c’est ce que l’AIVA a rendu possible.Dès mes premiers échanges avec Monsieur Yvan Gerber, le responsable pédagogique, je me suis senti écouté et compris dans la poursuite de mon projet de réorientation professionnel.

La taille humaine de l’AIVA a également été un critère de choix.

Ces premières bonnes impressions se sont rapidement confirmées dès les premiers jours de formation : intervenants de qualité, locaux flambants neufs, aide et suivi dans les différentes obligations administratives ainsi que dans la recherche de stage…

L’ensemble de ces éléments m’ont permis de maintenir mon activité professionnelle actuelle et de préparer avec sérénité le futur tout en acquérant un nombre considérable de connaissances théoriques mais aussi pratiques, à l’aide du stage, dans le domaine du vin. “

Témoignage vidéo :

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” Travaillant dans le vin en tant que commercial depuis déjà 15 ans, AIVA me permet d’approfondir mes connaissances et de valoriser mes acquis.

Il y a 1 jour par semaine de cours : cela me permet de continuer à travailler normalement le restant du temps.

Le fait d’être entouré de professionnels, que ce soit au niveau des étudiants ou des professeurs est aussi un plus. “

” Sommelière de formation, je travaille en tant que chef de rayon dans un hyper. Lorsque j’ai su qu’une académie innovante dans le vin allait ouvrir, je me suis renseigné pour venir passer un diplôme en complément de mon travail.

Aujourd’hui, le diplôme que je passe me permet de réviser mes connaissances dans le vin, mais aussi d’en apprendre plus ! La connaissance du vin est infinie.

La dégustation des vins accompagné par des personnes d’expérience comme Yvan Gerber, permet d’évoluer encore plus rapidement. “

” AIVA m’a offert l’opportunité d’une reconversion professionnelle, et d’entreprendre une formation en adéquation avec mes besoins.

Issue de la restauration, je souhaitais me former avec et pour des professionnels,  afin d’être directement qualifié dans le secteur passionnant qu’est le vin.

Formation combinée par un ou des stages, Mr Yvan Gerber a su me trouver Le Stage en accord total avec mes convictions et mes perspectives d’avenir. “

Témoignage vidéo :

” Exerçant dans le milieu sportif depuis toujours, j’ai souhaité progressivement me tourner vers ma passion, pour y exercer la profession de sommelier.

Passionné de l’Alsace, je suis fier de pouvoir partagé mon expérience au sein d’une vraie école du vin qui est l’Académie Internationale des Vins en Alsace, située à Landersheim, tout près de Strasbourg.

Lors de mes études, AIVA a su m’apporter toutes les connaissances nécessaires à la fonction de sommelier et plus particulièrement pour exercer dans le milieu de la commercialisation des vins et spiritueux. Ici, nous profitons pleinement des expériences et compétences de nos professeurs, qui sont de véritables professionnels du monde viti-vinicole. “

” Faire de ma passion, mon métier : voilà ce qui m’a motivée à m’inscrire à l’AIVA.

Après 3 ans d’études en Psychologie, je recherchais une formation rapide et diplômante.
5 mois de théorie, où les unités d’enseignements varient pour des connaissances complètes : techniques de production, régions viticoles françaises et du monde, biérologie, merchandising, management, anglais technique, … tout est réuni pour devenir le meilleur des sommeliers/cavistes !

Puis 5 mois de stage, afin d’appliquer toutes ces compétences acquises lors des cours, et de se confronter réellement à la profession. Les opportunités ne manquent pas : domaines, caveaux, restaurants, de nombreux lieux sont prêts à vous accueillir.

Enfin, des enseignants et une équipe pédagogique à votre écoute, soucieux de votre réussite et de votre bien-être au sein de l’académie.

En bref, une école et des enseignements de qualités, pour permettre à chacun de se former dans les meilleures conditions. Une superbe académie ! “

” Issu d’une reconversion professionnelle et passionné par le vin depuis de nombreuses années, je souhaitais me former dans une école pour avoir des bases solides dans les vins et spiritueux.

Les premiers échanges avec M. Destouches et M. Gerber ont été rassurants et précis sur le but de l’école et sur les objectifs à atteindre.
Défi réussi : les cours animés par les professeurs issus du milieu professionnel sont passionnants et complets, les dégustations sont journalières ; Après un discours, rien de mieux que la pratique !

Si vous êtes passionnés, curieux et à la recherche d’un enseignement dynamique pour apprendre un métier du monde viti-vinicole, l’AIVA est faite pour vous ! “

” Cette formation est pour ma part une reconversion professionnelle.
J’ai comme projet d’ouvrir ma propre cave à vins et spiritueux et avec ce diplôme, j’ai pu acquérir toutes les notions en sommellerie, viticulture, oenologie, merchandising, marketing, etc…

L’immersion en entreprise permet ensuite l’application des connaissances théoriques et concrétise les savoirs acquis en cours. Le monde du commerce et la théorie du vin étaient de grands inconnus, j’ai pu les apprivoiser grâce à l’AIVA.
L’ambiance de travail est chaleureuse, sans rien céder à la qualité et à la densité des enseignements. L’expérience et le parcours professionnel des intervenants apportent beaucoup de profondeur au contenu de la formation. “

” Après mon diplôme en école commerce, j’ai souhaité me spécialiser dans un secteur qui m’est cher, le vin, à travers une formation me permettant d’apprendre le maximum.

L’équipe de l’école s’est vu très accessible et à l’écoute, une école humaine tout comme le secteur du vin et ses produits.
La formation fut à la hauteur de mes espérances, la recette ? Un concentré d’informations qui est certes parfois difficile à digérer mais qui n’est pas négligeable.Des cours en amont qui facilitent fortement l’arrivée en stage qui vient en deuxième partie.

Une jeune école du vin, avec toutes les qualités nécessaires pour devenir une référence dans son genre. “

“A 47 ans, après avoir passé des années dans le monde du service après-vente dans l’industrie et des travaux publics, j’ai décidé de faire une reconversion professionnelle en tant que Sommelier Caviste à l’AIVA.

Pourquoi AIVA ? Car elle est située dans une région vinicole et brassicole ; la visite de brasseries et de viticulteurs ; la qualité des cours dispensés sont concrets pour travailler chez des cavistes ou créer sa propre cave.

L’immersion en entreprise grâce au stage chez un caviste permet de mettre en pratique toute la théorie enseignée pendant plusieurs mois à l’académie.”

“En vue d’une reconversion professionnelle (après l’obtention d’un Master MEEF pour devenir professeur des écoles) je souhaitais suivre une formation courte et surtout professionnalisante qui me permette d’évoluer sur le marché du travail.

Lorsque j’ai entendu parler d’AIVA qui propose une formule en alternance, j’ai décidé de me tourner vers la formation de Sommelier-Caviste qui correspondait à ma vision du travail dans le vin, au plus proche du vin et du client, tout en faisant le lien direct avec les vignerons.

Étant intéressé par le monde du vin et des spiritueux mais ‘n’ayant pas de connaissances théoriques dans le domaine, la formation m’a apporté des premières bases que le stage me permet et me permettra de développer avec la pratique.”

” Ayant déjà des bases en restauration et après une saison en sommellerie dans le sud de la France j’ai décidée de rejoindre AIVA afin de me spécialiser dans le vin et plus particulièrement la sommellerie.

AIVA nous apporte des connaissances techniques sur le vin, la dégustation, tout en étant dans le monde professionnel grâce à un rythme d’alternance. Les cours sont dispensés par des professionnels du métier ce qui nous permet d’avoir une réelle vision du métier. “

” En reconversion professionnelle dans la restauration depuis quelques années, j’ai souhaité approfondir mes connaissances dans le domaine du vin et des spiritueux.

L’environnement, le personnel encadrant , les cours dispensés par des professionnels me permettent d’évoluer et d’acquérir le savoir nécessaire afin de répondre aux attentes d’une clientèle de plus en plus exigeante. “

” Actuellement étudiante, je suis fortement satisfaite de l’Académie, aussi bien par les cours, que par les dégustations, la disponibilité de l’équipe d’encadrement, les divers événements organisés et la convivialité.

L’investissement de chacun se ressent, la moindre question obtient une réponse en un temps record. Difficile de trouver un endroit plus agréable et plus motivant pour étudier l’univers du vin. “

” Après un parcours artistique puis dans le milieu de la restauration, j’ai eu envie de me spécialiser dans le domaine de la sommellerie. L’école AIVA m’a donnée l’opportunité d’entreprendre une formation courte, tout en étant de qualité, dans le secteur du vin.

L’apport théorique a été conséquent et le stage m’a permis de parfaire mes connaissances et confirmer ma nouvelle orientation professionnelle. “

” Voulant entamer une reconversion professionnelle dans le domaine du vin, j’ai cherché quels établissements proposaient les formations en adéquation avec mon projet : être sommelier à domicile et promouvoir des évènements autour de l’œnotourisme.

AIVA répondait parfaitement à ce que je voulais.

Au cours des cinq mois que j’ai passé en Alsace, j’ai trouvé qu’il y avait une très bonne ambiance étudiante, malgré quelques inconvénients dus à la pandémie, des professeurs passionnants et compétents dans leurs métier, des supports de cours très complets, voir encyclopédiques.

Actuellement, je met à profit les connaissances acquises en cours, dans les stages que je suis en train d’effectuer. 

Je suis très satisfait d’AIVA et lui souhaite longue vie.”

” Dans le cadre d’une reconversion professionnelle, et dans le but d’ouvrir dans le futur ma propre cave à vin , je me suis rapprochée de l’AIVA. 

” Bonjour, je m’appelle Nelly, j’ai 24 ans.
J’ai fais toutes mes études dans le management jusqu’au niveau bac +3, jusqu’au jour où j’ai décidé de vendre et d’animer ce que j’aime dans la vie, à savoir le vin.

J’avais très peur, je n’avais aucune base mais l’AIVA m’a permis de croire en mes ambitions de carrière. J’ai donc intégré l’école en mars 2022.

C’était dur et intense car nous avons peu de temps à l’école, 5 mois puis 5 mois de stage en entreprise. Je suis très heureuse d’avoir atteint mon objectif puisque je suis diplômée aujourd’hui. Maintenant, si je peux donner un conseil, c’est de bien choisir sa formation, il y en a tellement à l’école que tout est possible.

En tout cas j’y suis arrivé, grâce à l’école, grâce à ma motivation, grâce au soutien de mon conjoint mais aussi  grâce à mon stage en entreprise à la Sommellerie de France de Brumath, ce stage qui m’a permis d’être dans le cœur du métier que j’adore : caviste.
J’ai pu revoir toutes les régions viticoles sur le terrain et les conseiller. J’ai même pu rencontré un des meilleurs Sommelier du Monde : Monsieur Pouteau, 1983 (ci-joint en photo).

Donc merci à tous ceux qui ont participé à ma réussite. “

” L’AIVA est une école qui va vous donner l’opportunité de découvrir, comprendre et apprécier le vin sous toutes ses formes , notamment grâce à des professeurs talentueux et engagés.

“Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.” (Salvator Dali) ” “

” AIVA n’est pas simplement une école c’est une transmission d’une passion magnifique du vin, de la biérologie et des spiritueux pour celui qui saura l’écouter.

Je suis honoré d’avoir reçu cette formation, avec de vrais professionnels, qui grâce à leurs connaissances ont su nous montrer la voie pour continuer chaque jours à nous perfectionner !

Une école professionnelle, sérieuse, à l’écoute de ses étudiants, la transmissions des différents modules est une chance pour celui qui veux persévérer dans ses métiers !

Mon passage dans cette fabuleuse Université à été une très belle réussite, qui m’a donné à mon tour le goût et l’amour pour ce monde fabuleux qu’est le vin.”

Témoignage vidéo : 

Témoignage vidéo : 

” À 18 ans, j’ai quitté ma province bien décidé à empoigner la vie…

En allant dans le cœur de l’Alsace, je me suis retrouvé à l’AIVA, en temps que jeune passionné du vin et de la sommellerie. Avec ces nombreux intervenants et professeurs, j’ai pu étendre très largement mes connaissances à la fois sur le papier ainsi que dans le verre. Je me suis même découvert une passion pour la biérologie avec Hervé Marziou que je remercie grandement pour ses cours et sa gentillesse. Il en va de même pour Simon Cadoret, Yvan Gerber et j’en passe ! Une école de passionnés pour des passionnés !

En stage dans la capitale française, je me retrouve désormais dans une cave indépendante en plein Montmartre, au pied du Sacré Cœur !

“Le cœur léger et le bagage mince, j’étais certain de conquérir Paris !”

Sur ces mots de Charles Aznavour,

Maximilien Decaesteker, Diplôme Supérieur Sommelier, Caviste & Biérologie “

” 2024 : année olympique… et, en ce qui me concerne, année sabbatique. En sillonnant la France comme journaliste depuis plus de vingt-cinq ans, j’ai eu l’occasion, au fil de mes reportages, de traverser moult vignobles. Mais ce n’est que sur le tard que s’est manifesté un véritable intérêt pour le vin. Passée la cinquantaine, l’envie de faire une pause professionnelle loin de l’agitation parisienne et médiatique s’est imposée. Le temps était enfin venu de me faire plaisir !

Direction l’Alsace, plus précisément à Landersheim, dans le Bas-Rhin. C’est ainsi que j’ai débarqué quelque peu impressionnée dans la salle de dégustation de l’AIVA pour mon premier cours. Et me voilà embarquée dans cinq mois rythmés par un enseignement théorique et ponctués de dégustations, de visites d’exploitations viticoles, de travaux pratiques en groupe : une parenthèse enthousiasmante parmi des étudiants d’horizon divers.

J’ai aimé l’ambiance studieuse et bienveillante cultivée par une équipe pédagogique composée de professionnels passionnés : œnologue, sommelier, vigneron, caviste, biérologue… : de quoi affûter ses sens et son palais. Ces derniers m’ont appris à avoir davantage confiance en moi, à proposer des accords mets et vins, à présenter que ce soit une bière, un vin, un spiritueux dans toute leur singularité et dans des termes à la fois accessibles, clairs, attrayants… Bref, comme une pro !

Après la théorie : place à la pratique. Je viens de débuter un stage chez un caviste, à Reims, afin de finaliser cette formation certes exigeante, mais ô combien exaltante. Aux olympiades de l’apprentissage, l’AIVA mérite de décrocher la médaille d’or ! “