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Sommelier en restauration
Diplôme universitaire
Organisation
260 heures alternant cours magistraux et travaux dirigés ; La formation se déroule sur 1 an.
Les cours se déroulent sur le site AIVA à Landersheim. Une partie pourrait avoir lieu sur d’autres sites en fonction des applications terrains. Les enseignements sont dispensés par des enseignants chercheurs et des professionnels du monde viticole et de la restauration.
La formation comporte 22 semaines de stage pratique obligatoire minimum, durant laquelle l'étudiant reçoit 840 € net par mois.
Il sera possible d’effectuer ce stage sur une ou plusieurs périodes d’immersion.Â
Pour les candidats au brevet des étoilés d’Alsace, les 22 semaines de stage pratique se font dans un restaurant étoilé.
Si vous avez déjà un travail, il est possible de combiner la formation avec votre emploi du temps.Â
Programme
Le Diplôme Universitaire est composé de six unités d’enseignements.
1. Gestion du stock
- Les achatsÂ
- La tenue du stockÂ
- La tarificationÂ
2. Connaissance des vins
- Techniques de productionÂ
- Les régions viticoles
- Histoire vignes et vinsÂ
3. La dégustation
- La techniqueÂ
- Les commentairesÂ
4. Gestion de la salle
- Gestion espace et tempsÂ
- Gestion de la tableÂ
5. Anglais
- Gestion de l’ambianceÂ
- Anglais professionnelÂ
6. Accords mets et vins
- Maîtrise du repasÂ
- Connaissances générales
Inscription - Questions
Vous voulez vous inscrire, ou simplement en savoir plus et poser quelques questions ?
Dans un premier temps, deux choix possibles s'offrent à vous:
- Nous contacter via notre formulaire, en mentionnant vos questions ou le diplôme qui vous intéresse .
- Ou nous rencontrer directement en ligne! Et cela grâce à une technique de toute dernière génération que nous avons mis en place : une visioconférence en direct avec l'équipe d'AIVA, suivant vos disponibilités, de votre smartphone ou ordinateur. Cela nous permettra de vous aiguiller et vous conseiller au mieux, et de répondre à vos questions. Pour profiter de cet échange, il suffit de prendre rendez-vous ci-dessous.Â
Dans un second temps si vous voulez vous inscrire, nous conviendrons d'un entretien d'admission sur le site d'AIVA Ã Landersheim.
Date limite de candidature
Le 25 mars
Entretiens de sélection
Jusqu'au 1 avril
Début de la formation
Le 9 avril
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