Diplôme Universitaire
Sommelier-Caviste

Diplôme universitaire

Présentation

Développé en partenariat avec l'Université de Haute-Alsace, le Diplôme Universitaire de Sommelier - Caviste vise à répondre aux besoins des surfaces de ventes possédant une large offre de vins et spiritueux.

Le métier de sommelier – caviste couvre un champ d’action très large et exige une forte polyvalence et des connaissances générales poussées. Ce métier requiert à la fois une transversalité des compétences et une spécialisation dans un domaine bien particulier.

La formation permet aux étudiants de se former pour gérer toutes les opérations du cycle de vie d'un produit, allant de son achat à sa vente, en passant par le suivi. Elle leur permet d’acquérir les connaissances et le savoir-faire pour être efficients et opérationnels dans leurs futurs fonctions professionnelles.

Ce diplôme vous permettra de devenir un sommelier qualifié en magasin spécialisé ou en grande distribution. 

La dimension pratique de la formation vous permettra d'être directement opérationnel sur le marché du travail, ou de poursuivre vos études.

Public et prérequis

Le diplôme accueille, selon un effectif contingenté, des étudiants :
- En possession d’un baccalauréat ou équivalent,
- Ou ayant au minimum trois années d’expérience professionnelle.

Organisation

285 heures alternant cours magistraux et travaux dirigés ; La formation se déroule sur 1 an.

Les cours se déroulent sur le site AIVA à Landersheim. Une partie pourrait avoir lieu sur d’autres sites en fonction des applications terrains. Les enseignements sont dispensés par des enseignants chercheurs et des professionnels du monde viticole et de la grande distribution.

La formation comporte 22 semaines de stage pratique dans l'une de nos entreprises partenaires.

Vous bénéficierez de la gratification légale dans le cadre de votre stage en entreprise.

Il sera possible d’effectuer ce stage sur une ou plusieurs périodes d’immersion. 

Si vous avez déjà un travail, il est possible de combiner la formation avec votre emploi du temps. 

Programme

Le Diplôme Universitaire est composé de six unités d’enseignements :

1. Sommellerie

- Techniques de dégustation 
- Accords mets et vins 
- Conseils et commentaires sur les vins 

2. Connaissance des vins

- Techniques de production 
- Les régions viticoles 
- La communication des vins 

3. Connaissance des spiritueux

- Techniques de production 
- Les régions de production 

4. Management

- Gestion d’une équipe 
- Les tableaux de bord 

5. Gestion

- Les ratios à l’achat 
- Les ratios à la vente 

6. Commercialisation

- Merchandising 
- Création d’ambiance 
- Les clients et le commerce 

Métiers et débouchés

Vous maîtriserez l’ensemble des opérations du métier de sommelier : achat et gestion du stock, gestion du rayon et conseiller clientèle.

Vous serez reconnu en tant que spécialiste de haut niveau pouvant conseiller le client et comme professionnel de la gestion rentable d’un rayon vin et spiritueux.

Sommelier 
Caviste
Chef de rayon
Responsable caveau

Calendrier

Date limite de candidature

Le 1er mars

Début de la formation

Le 16 mars

Fin de la formation

Le 1er janvier

Témoignages


  • Maxime, 30 ans

    DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE

    " Passionné par le vin depuis de nombreuses années, j’ai décidé de franchir progressivement le pas.

    Cependant, en tant que gérant d’une petite entreprise, il était indispensable que la formation retenue me permette de concilier ma vie professionnelle actuelle avec celle en devenir et c’est ce que l’AIVA a rendu possible.

    Dès mes premiers échanges avec Monsieur Yvan Gerber, le responsable pédagogique et Madame Karine Larchevêque, la responsable administrative, je me suis senti écouté et compris dans la poursuite de mon projet de réorientation professionnel.

    La taille humaine de l’AIVA a également été un critère de choix.

    Ces premières bonnes impressions se sont rapidement confirmées dès les premiers jours de formation : intervenants de qualité, locaux flambants neufs, aide et suivi dans les différentes obligations administratives ainsi que dans la recherche de stage…

    L’ensemble de ces éléments m’ont permis de maintenir mon activité professionnelle actuelle et de préparer avec sérénité le futur tout en acquérant un nombre considérable de connaissances théoriques mais aussi pratiques, à l’aide du stage, dans le domaine du vin. "

  • Danh-Loc, 26 ans

    DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE

    Témoignage vidéo :

     

  • François, 38 ans

    DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE

    " Travaillant dans le vin en tant que commercial depuis déjà 15 ans, AIVA me permet d'approfondir mes connaissances et de valoriser mes acquis.

     

    Il y a 1 jour par semaine de cours : cela me permet de continuer à travailler normalement le restant du temps.

    Le fait d'être entouré de professionnels, que ce soit au niveau des étudiants ou des professeurs est aussi un plus. "

  • Élodie, 29 ans

    DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE

    " Sommelière de formation, je travaille en tant que chef de rayon dans un hyper. Lorsque j'ai su qu'une académie innovante dans le vin allait ouvrir, je me suis renseigné pour venir passer un diplôme en complément de mon travail.

     

    Aujourd'hui, le diplôme que je passe me permet de réviser mes connaissances dans le vin, mais aussi d'en apprendre plus ! La connaissance du vin est infinie.

    La dégustation des vins accompagné par des personnes d'expérience comme Yvan Gerber, permet d'évoluer encore plus rapidement. "

  • Julie, 29 ans

    DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE

    " AIVA m’a offert l’opportunité d’une reconversion professionnelle, et d’entreprendre une formation en adéquation avec mes besoins.

     

    Issue de la restauration, je souhaitais me former avec et pour des professionnels,  afin d’être directement qualifié dans le secteur passionnant qu'est le vin.

     

    Formation combinée par un ou des stages, Mr Yvan Gerber a su me trouver Le Stage en accord total avec mes convictions et mes perspectives d’avenir. "

  • Maxime, 30 ans
  • Danh-Loc, 26 ans
  • François, 38 ans
  • Élodie, 29 ans
  • Julie, 29 ans

Comment s'inscrire ?

Vous êtes intéressé pour vous inscrire à ce Diplôme ? Il suffit simplement de suivre ces étapes : 

Étape 1 : Remplir notre page de candidature

1. Se rendre sur notre page de candidature
2. Renseigner les informations demandées et joindre les documents suivants :

Pièces obligatoires : 

  • Curriculum vitae 
  • Copie de votre pièce d’identité (carte d’identité, passeport ou permis de conduire)
  • Dernier diplôme obtenu en date

Pièces facultatives : 

  • Lettre de motivation 
  • Autre diplôme obtenu
  • Lettre de recommandation 
  • Certificat de travail

Aucun frais de dossier n'est demandé. 

Étape 2 : Entretien 

Après réception de votre candidature, nous vous recontacterons dans les plus brefs délais. 

L'entretien a pour but de répondre à toutes vos questions. Il permet de connaître vos motivations et de voir si notre Diplôme est en adéquation avec vos objectifs professionnels. Il peut s'effectuer dans notre Académie ou via Skype.

Étape 3 : Votre inscription 

À l'issue de votre entretien, nous pourrons vous inscrire à la prochaine session du Diplôme !

Des questions ?

Vous avez des questions concernant ce Diplôme ? N'hésitez pas à nous contacter par téléphone ou par mail !

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4 route de Saessolsheim, 67700 Landersheim

SIRET : 8323 0575 9000 25

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