Diplôme Universitaire
Sommelier-Caviste

Diplôme universitaire

Présentation

Développé en partenariat avec l'Université de Haute-Alsace, le Diplôme Universitaire de Sommelier - Caviste vise à répondre aux besoins des surfaces de ventes possédant une large offre de vins et spiritueux.

Le métier de sommelier – caviste couvre un champ d’action très large, exige une forte polyvalence et des connaissances générales poussées. Ce métier requiert à la fois une transversalité des compétences et une spécialisation dans un domaine bien particulier.

La formation permet aux étudiants de se former pour gérer toutes les opérations du cycle de vie d'un produit, allant de son achat à sa vente, en passant par le suivi. Elle leur permet d’acquérir les connaissances et le savoir-faire pour être efficients et opérationnels dans leurs futurs fonctions professionnelles.

Ce diplôme vous permettra de devenir un sommelier qualifié en magasin spécialisé ou en grande distribution. 

La dimension pratique de la formation vous permettra d'être directement opérationnel sur le marché du travail ou de poursuivre vos études.

Public et prérequis

Le diplôme accueille, selon un effectif contingenté, toute personne souhaitant approfondir ses connaissances dans le vin pour devenir sommelier-caviste. 

Programme

Le Diplôme Universitaire Sommelier-Caviste est composé de 7 unités d'enseignement.

Vous dégusterez environ 200 vins et spiritueux.

Des visites de vignobles, d'entreprises, des études de cas et des conférences sont également au programme.

1. Sommellerie

- Les régions viticoles françaises
- Les vins du monde
- Les spiritueux
- Les bières 

2. Viticulture et œnologie

- Histoire de la vigne et du vin 
- Techniques de production 
- Techniques de dégustation
- Législation
- Anglais technique 

3. Management

- Travailler en équipe 
- Gestion d'équipe

4. Gestion

- Tableaux de bord 
- Calculs commerciaux

5. Commercialisation

- Les tendances du marché 
- Merchandising
- Techniques de vente

6. Professionnalisation

- Séminaires professionnels 
- Étude de cas
- Sorties terrain, visites

7. Immersion en entreprise

Une immersion en entreprise de 22 semaines est incluse dans la formation, sous forme de stage ou contrat de travail.

Cette immersion peut s'effectuer dans l'une de nos entreprises partenaires en fonction des places disponibles ou dans l'entreprise de votre choix.

Métiers et débouchés

Vous maîtriserez l’ensemble des opérations du métier de sommelier : achat et gestion du stock, gestion du rayon et conseiller clientèle.

Vous serez reconnu en tant que spécialiste de haut niveau pouvant conseiller le client et comme professionnel de la gestion rentable d’un rayon vin et spiritueux.

Sommelier 
Caviste
Chef de rayon
Responsable caveau

Organisation

300 heures alternant cours magistraux et travaux dirigés. Les cours ont lieu dans notre établissement. Certaines applications terrain pourraient toutefois se passer à l'extérieur de l'académie.

La formation comporte 22 semaines en entreprise. Cette période peut s'effectuer dans l'une de nos entreprises partenaires en fonction des places disponibles, ou dans l'entreprise de votre choix.

Voir nos entreprises partenaires 

Les cours sont dispensés de la façon suivante : 

1/3 par des professionnels 

1/3 par des professionnels ayant au minimum 20 ans de carrière dans le vin

1/3 par des enseignants-chercheurs 

Le projet tutoré : 

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser durant votre Diplôme Universitaire un projet professionnel de votre choix en adéquation avec votre formation.

Le temps passé sur votre projet se rajoute aux cours magistraux et travaux dirigés.

Vous êtes suivi par notre équipe pédagogique tout au long de la réalisation de ce projet, qu'il aboutisse réellement ou non.

Calendrier

Date limite de candidature

Le 25 février 2021

Début de la formation

Le 1er mars 2021

Fin de la formation

Le 31 janvier 2022


DU 1er MARS 2021
AU 16 JUILLET 2021


IMMERSION À AIVA

5 mois d'enseignement pratique dans notre Académie. 

Les cours ont lieu, hors vacances scolaires : 

  • Le lundi après-midi
  • Mardi, mercredi matin et jeudi
  • Le vendredi matin

DU 16 JUILLET 2021
AU 31 JANVIER 2022


IMMERSION EN ENTREPRISE

Notre équipe pédagogique s'assure de la mise en pratique de ce que vous avez appris, ainsi que de la bonne réalisation de votre projet tutoré si vous avez choisi de l'inclure dans votre formation.


Témoignages


  • Maxime

    DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE

    " Passionné par le vin depuis de nombreuses années, j’ai décidé de franchir progressivement le pas.

    Cependant, en tant que gérant d’une petite entreprise, il était indispensable que la formation retenue me permette de concilier ma vie professionnelle actuelle avec celle en devenir et c’est ce que l’AIVA a rendu possible.Dès mes premiers échanges avec Monsieur Yvan Gerber, le responsable pédagogique et Madame Karine Larchevêque, la responsable administrative, je me suis senti écouté et compris dans la poursuite de mon projet de réorientation professionnel.

    La taille humaine de l’AIVA a également été un critère de choix.

    Ces premières bonnes impressions se sont rapidement confirmées dès les premiers jours de formation : intervenants de qualité, locaux flambants neufs, aide et suivi dans les différentes obligations administratives ainsi que dans la recherche de stage…

    L’ensemble de ces éléments m’ont permis de maintenir mon activité professionnelle actuelle et de préparer avec sérénité le futur tout en acquérant un nombre considérable de connaissances théoriques mais aussi pratiques, à l’aide du stage, dans le domaine du vin. "

  • Danh-Loc

    DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE

    Témoignage vidéo :

  • Alexandra

    • DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE
    • DOUBLE DIPLÔME BAC+3 LICENCE PROFESSIONNELLE-DIPLÔME SUPÉRIEUR EN VINS ET SPIRITUEUX

    Témoignage vidéo :

  • François

    DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE

    " Travaillant dans le vin en tant que commercial depuis déjà 15 ans, AIVA me permet d'approfondir mes connaissances et de valoriser mes acquis.

    Il y a 1 jour par semaine de cours : cela me permet de continuer à travailler normalement le restant du temps.

    Le fait d'être entouré de professionnels, que ce soit au niveau des étudiants ou des professeurs est aussi un plus. "

  • Élodie

    DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE

    " Sommelière de formation, je travaille en tant que chef de rayon dans un hyper. Lorsque j'ai su qu'une académie innovante dans le vin allait ouvrir, je me suis renseigné pour venir passer un diplôme en complément de mon travail.

    Aujourd'hui, le diplôme que je passe me permet de réviser mes connaissances dans le vin, mais aussi d'en apprendre plus ! La connaissance du vin est infinie.

    La dégustation des vins accompagné par des personnes d'expérience comme Yvan Gerber, permet d'évoluer encore plus rapidement. "

  • Julie

    DIPLÔME UNIVERSITAIRE SOMMELIER-CAVISTE

    " AIVA m’a offert l’opportunité d’une reconversion professionnelle, et d’entreprendre une formation en adéquation avec mes besoins.

    Issue de la restauration, je souhaitais me former avec et pour des professionnels,  afin d’être directement qualifié dans le secteur passionnant qu'est le vin.

    Formation combinée par un ou des stages, Mr Yvan Gerber a su me trouver Le Stage en accord total avec mes convictions et mes perspectives d’avenir. "

  • Maxime
  • Danh-Loc
  • Alexandra
  • François
  • Élodie
  • Julie

Comment s'inscrire ?

Vous êtes intéressé pour vous inscrire à ce Diplôme ? Il suffit simplement de suivre ces étapes : 

Étape 1 : Remplir notre page de candidature

1. Se rendre sur notre page de candidature
2. Renseigner les informations demandées et joindre les documents suivants :

Pièces obligatoires : 

  • Curriculum vitae 
  • Copie de votre pièce d’identité (carte d’identité, passeport ou permis de conduire)
  • Dernier diplôme obtenu en date

Pièces facultatives : 

  • Lettre de motivation 
  • Autre diplôme obtenu
  • Lettre de recommandation 
  • Certificat de travail

Aucun frais de dossier n'est demandé. 

Étape 2 : Entretien 

Après réception de votre candidature, nous vous recontacterons dans les plus brefs délais. 

L'entretien a pour but de répondre à toutes vos questions. Il permet de connaître vos motivations et de voir si notre Diplôme est en adéquation avec vos objectifs professionnels. Il peut s'effectuer dans notre Académie ou via Skype.

Étape 3 : Votre inscription 

À l'issue de votre entretien, nous pourrons vous inscrire à la prochaine session du Diplôme !

Des questions ?

Vous avez des questions concernant ce Diplôme ? N'hésitez pas à nous contacter par téléphone ou par mail !

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