Sommelier-caviste

Diplôme universitaire

La formation

Développé en partenariat avec l'Université de Haute-Alsace, le diplôme universitaire de Sommelier - Caviste vise à répondre aux besoins des surfaces de ventes possédant une large offre de vins, spiritueux et autres boissons.

Le métier de sommelier – caviste couvre un champ d’action très large et exige par conséquent une forte polyvalence et des connaissances générales poussées, allant de la fabrication du vin à son explication face au client, au moment de l’achat. Ce métier requiert à la fois une transversalité des compétences et une spécialisation dans un domaine bien particulier.

La formation offre aux étudiants la possibilité de se former à la diversité des compétences requises pour gérer toutes les opérations du cycle de vie d'un produit, allant de son achat à sa vente, en passant par le suivi. Elle leur permet d’acquérir les connaissances et le savoir-faire pour être efficients et opérationnels dans leurs futurs fonctions professionnelles.

Métiers

Le diplômé maîtrisera l’ensemble des opérations du métier : achat et gestion du stock, gestion du rayon et conseiller clientèle.

Il sera reconnu en tant que spécialiste de haut niveau pouvant conseiller le client et comme professionnel de la gestion rentable d’un rayon liquide.

Public et prérequis

Le diplôme accueille, selon un effectif contingenté, des étudiants :
- En possession d’un baccalauréat ou équivalent,
- Ou ayant au minimum trois années d’expérience professionnelle.

Organisation

La formation se déroule de novembre à juin, ou de mars à janvier selon la formule d'alternance retenue.

Elle comprend 260 heures alternant cours magistraux et travaux dirigés ; cette formation peut s’étaler sur un maximum de 2 ans.

Les cours se déroulent sur le site AIVA à Landersheim. Une partie pourrait avoir lieu sur d’autres sites en fonction des applications terrains. Les enseignements sont dispensés par des enseignants chercheurs et des professionnels du monde viticole et de la grande distribution.

La formation comporte 22 semaines de stage pratique obligatoire minimum, durant laquelle l'étudiant reçoit 840 € net par mois.

Il sera possible d’effectuer ce stage sur une ou plusieurs périodes d’immersion. Ces semaines en entreprise feront l’objet d’un rapport de stage et d’une soutenance finale.

Programme

Le Diplôme Universitaire est composé de six unités d’enseignements.

1. Sommellerie

- Techniques de dégustation 
- Accords mets et vins 
- Conseils et commentaires sur les vins 

2. Connaissance des vins

- Techniques de production 
- Les régions viticoles 
- La communication des vins 

3. Connaissance des spiritueux

- Techniques de production 
- Les régions de production 

4. Management

- Gestion d’une équipe 
- Les tableaux de bord 

5. Gestion

- Les ratios à l’achat 
- Les ratios à la vente 

6. Commercialisation

- Merchandising 
- Création d’ambiance 
- Les clients et le commerce 

Inscription - Questions

Vous voulez vous inscrire, ou simplement en savoir plus et poser quelques questions ?

Dans un premier temps, deux choix possibles s'offrent à vous:

 

  • Nous contacter via notre formulaire , en mentionnant vos questions ou le diplôme qui vous intéresse .
  • Ou nous rencontrer directement en ligne! Et cela grâce à une technique de toute dernière génération que nous avons mis en place :  une visioconférence en direct avec l'équipe d'AIVA, suivant vos disponibilités, de votre smartphone ou ordinateur. Cela nous permettra de vous aiguiller et vous conseiller au mieux, et de répondre à vos questions. Pour profiter de cet échange, il suffit de prendre rendez-vous ci-dessous . 

 

Dans un second temps si vous voulez vous inscrire, nous conviendrons d'un entretien d'admission sur le site d'AIVA à Landersheim.

Date limite de candidature

Le 15 mars 

Entretiens de sélection

Du 15 novembre au 15 mars

Début de la formation

Le 25 mars

Coût de la formation

5000 €
(+ frais d'inscription universitaire)

Contact

4 route de Saessolsheim 67700 Landersheim 

contact@aiva-eu.com

+33 3 88 75 06 99

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